Pewarna alami adalah hasil ekstrak pigment tanaman, sayuran atau buah-buah an yang membawa karakter pigmen tertentu sesuai dengan karakter masing2x seperti pigmen clorophyl untuk warna hijau, curcumin untuk wana kuning-orange, antosianin untuk warna merah, biru, karoten untuk warna jingga-merah.
Untuk menambah daya tarik & penampilan produk makanan maka banyak para produsen makanan menambah pewarna pada produk mereka. Pewarna alami adalah salah satu pilihan yang aman & menyehatkan untuk dikonsumsi bagi konsumen. Dan dapat menambah nilai jual produk lebih baik, dengan bertambah & berkembangnya permintaan & keinginan konsumen untuk kembali mengkonsumsi produk alami yang aman bagi kesehatan .
Dalam pemakaian pewarna alami dapat digunakan dibeberapa sektor industri, seperti : Industri makanan & minuman, farmasi, ice cream, youghart, jelly, cosmetic, permen.
Dikenal dua macam pewarna makanan ; pewarna makanan alami & sintetis/ artificial.
Pewarna artificial sangat berbahaya bagi kesehatan manusia dengan kadar tertentu & rutinitas konsumsi dapat mengakibatkan beberapa penyakit, diantaranya ;
hyperaktif, melemahnya System kekebalan tubuh, asthma, alergic, keracunan timbal.
Beberapa contoh pemakaiani artificial color & efek penyakit yang dapat ditimbulkan.

Brilliant Blue or Blue 1:
• Mostly used in: Gelatins, Beverages, Icings, Syrups and Candies
• Health risks: Cancer, Tumors and ADHD in Children

Allura Red AC or Red 17:
• Mostly used in: Snacks, Sauces, Candies and Soft Drinks
• Health risks: Asthma, Rhinitis, Cancer, ADHD in children

Sunset Yellow or Yellow 6:
• Mostly used in: Baked Goods, Sausages, Gelatins
• Health risks: Adrenal Gland and Kidney Tumors
Erythrosine or Red 3:
• Mostly used in: Baked goods, Candies, Popsicles and Condiments
• Health risks: Thyroid Tumors and Chromosomal Damage

TarTrazine or Yellow 5:
• Mostly used in: Snacks, Cereals, Cake Mixes, Jams, Candies, and Instant Noodles
• Health risks: Asthmatic Attacks, Migraines, ADHD in Children, Blurred Vision and Anxiety

Fast Green or Green 3:
• Mostly used in: Baked Goods, Gelatins, Sauces, Icings, and Vegetables
• Health risks: Allergies, Tumors and Mutagenic Effects

Orange B:
• Mostly used in: Sausages and Hot Dogs
• Health risks: Allergies, Kidney Damage and ADHD in Children