Katalog Produk

Keterangan

POTENSI TEPUNG MOKAL Tepung terigu diketahui sebagai salah satu bahan dasar pada pembuatan berbagai produk olahan ( mie, roti, kue, gorengan, dll) . Harga tepung terigu yang semakin melambung dan juga masih merupakan komoditas import ( mencapai 5 juta ton pada Tahun 2007) merupakan kendala pemakaian tepung terigu secara optimal . Selama ini tepung singkong telah digunakan secara terbatas untuk bahan pangan ( food ingredient) , seperti substitusi terigu sebesar 5% pada pembuatan mie instan akan menghasilkan produk dengan mutu rendah, atau pada pembuatan kue kering. Namun tepung ini sangat luas penggunaannya untuk bahan baku industri non pangan, seperti lem, campuran obat nyamuk. Dengan karakteristik yang telah diuraikan di atas, tepung mokal dapat digunakan sebagai food ingredient dengan penggunaan yang sangat luas. Dari hasil uji coba dan penelitian menunjukkan bahwa tepung mokal dapat digunakan sebagai bahan baku dari berbagai jenis makanan, mulai dari mie, bakery ( roti) , cookies ( kue) hingga makanan semi basah. Kue brownies, kue kukus dan sponge cake dapat dibuat dengan berbahan baku tepung mokal sebagai campuran tepungnya hingga 80% . Tepung mokal juga dapat menjadi bahan baku beragam kue kering, seperti cookies, nastar, dan kastengel. Untuk kue basah, tepung mokal dapat diaplikasikan pada produk yang umumnya berbahan baku tepung beras, atau tepung terigu dengan ditambah tepung tapioka. Potensi tersebut membuat tepung mokal menjadi salah satu alternatif sebagai tepung pengganti/ substitusi, mengingat singkong banyak ditanam hampir di semua daerah dan sangat mungkin untuk dikembangkan lebih lanjut. Sebagai alternatif substitusi terigu, mokal dapat menggantikan 30% ketergantungan terhadap terigu, dimana aplikasinya cukup luas karena dapat dipergunakan dalam pembuatan roti sampai 50% , mie 40% , cake 50-100% , gorengan dan camilan sampai 75% . Karakteristik tepung Mokal yang baik adalah sebagai berikut : • Kadar air 8, 2% • Kadar Pati 81, 8% • Kadar Protein 1, 5% • Kadar Lemak 0, 1% • Serat Kasar 2, 3% • Kadar Abu 1, 4% • Kalsium 45, 6 mg/ 100g • Besi 2, 2 mg/ 100 g • Fosfor 58, 9 mg/ 100 g • HCN 10 ppm Kami Juga Menyediakan Tepung Mocaf Untuk Bahan Pencampur Pembuat mie maupun kUe , tepung mocaf kini menjadi alternatif pengganti terigu yang kian hari kian melambung harganya.selain itu mocaf juga sangat baik karena daya tahannya yang lebih lama dibanding terigu ini adalah inovasi baru mendukung program ketahanan pangan kami menyediakan untuk skala industri maupun produk rumahan