Keterangan :

Adalah tepung dari ubi kayu ( Manihod Esculenta) yang telah dimodifikasi dengan mengubah sel ubinya dengan cara fermentasi. Proses ini menghasilkan perubahan fisika kimia berupa naiknya viscositas, naiknya kemampuan gelasi dan rehidrasi, mudah melarut yang hampir menyamai sifat-sifat tepung terigu. Aroma dan sifat tepung
singkong yang kurang disukai telah hilang dan
warna tepung yang dihasilkan lebih putih.