Keterangan :

Dimasak jagung manis telah signifikan antioksidan kegiatan, yang telah disarankan untuk mengurangi kemungkinan penyakit jantung dan kanker , meskipun ini belum definitif terbukti dalam praktek [ . rujukan? ] " Ada gagasan bahwa buah-buahan dan sayuran diproses memiliki gizi yang lebih rendah nilai dari produk segar, . asli Mereka tampaknya gagasan palsu seperti jagung manis dimasak mempertahankan aktivitas antioksidan, meskipun terjadi kehilangan vitamin C, " kata Rui Hai Liu dari asisten profesor ilmu makanan di Cornell University . The scientists measured the antioxidants' ability to quench free radicals , which cause damage to the body from oxidation . Para ilmuwan antioksidan diukur kemampuan untuk memuaskan radikal bebas , yang menyebabkan kerusakan pada tubuh dari oksidasi . Cooked sweet corn also releases increased levels of ferulic acid , which provides health benefits, such as battling cancer . jagung manis dimasak juga mengeluarkan peningkatan kadar asam ferulic , yang memberikan manfaat kesehatan, seperti berjuang melawan kanker . " When you cook it, you release it, and what you are losing in vitamin C , you are gaining in ferulic acid and total antioxidant activity." [ 5 ] " Ketika Anda memasak, Anda melepaskannya, dan apa yang Anda kehilangan dalam vitamin C , Anda akan mendapatkan dalam asam ferulic dan total antioksidan aktivitas " .
Sumber: Wikipedia